Restemat til glede og besvær
Det blåser en restefest-vind gjennom landet! Den vekker til live både kreativiteten og det snusfornuftige sparemoduset i mange kjøkken. Men, er det alltid like lett å bruke rubbel og bit?
Hvordan står det til i Vaffel-poddernes kjøkken når det kommer til bruk av rester og slappe stelleristilker? Kaster kanskje vi også en del mat? Og hvor dårlig samvittighet får vi når vi eventuelt gjør det? Dette snakker vi om i denne ukas episode. Som matformidlere har vi selvfølgelig et bevisst forhold til hvor mye mat vi kaster og hvilke gråsteiner som kan forvandles til gull. Driver man en matblogg til inspirasjon, er man nesten programforpliktet til også å spre matgleden inn de mørkeste krokene i kjøleskapet, der siste rest av en saus, risporsjon eller lasagne gjemmer seg på tredje døgnet.
Klart vi kan finne på noe godt av det meste! Men ikke alltid. Og det vil kanskje være ekstra gøy og inspirerende å høre i denne episoden, at selv de mest matnerdete folka som oss, med et ekte engasjement for miljø og klima i tillegg, kan slite med nøyaktig de samme restespørsmålene som alle andre. For hvor går grensa for hva som er mat og hva som faktisk er søppel? Hvor langt inn til paprikastilken skal man gnage før samvittigheten er helt ren?
Maj-Britt forteller om det nye norske MasterChef-konseptet «Resteduellen» (kan ses på Dplay), der dommere og stjernekokker konkurrerer i å lage imponerende retter på null tid av de stusseligste rester etter hovedkonkurransene. Og Vidar snakker om hvor hans grense går for snabber og skalker av grønnsaker, sammen med tips til digg og fornuftig bruk av både brødrester og melkeslatter. For ikke å nevne hva slags fest en kjedelig polenta kan bli med litt hjelp fra osteskalker! Vi avslører restefavoritter og restehatobjekter.
Det blir flust med tips, råd og historier som kan få alle dere der hjemme til å ta en ekstra titt på det som gjemmer seg bak kjøleskapsdøra, og gi det den førstehjelpen det trenger for å gjennooppstå som noe spiselig…og dessuten godt!
Lytt til ukas episode her: Spotify / Apple Podcasts / På nett
Ukas oppskrifter
Fikk du lyst til å prøve noen av rettene vi snakket om, da finner du oppskriftene og mer om tema her:
Vidars oppskrifter:
Afghansk kyllinggryte med yoghurt
Hvordan bake brød i en travel hverdag
I Aubergine & tahini står det en del om gjenbruk av en eller flere retter til neste middag, og der finner du også oppskriften på muhallebi og en herlig salat med blant annet stekte brødkrutonger, dadler og halloumi
Sütlaç (rispudding) i Hummus & granateple
Maj-Britts oppskrifter:
Les mer om “Resteduellen” i MasterChef her!
Restepotetsalat med fisk og annet godt
I Kjøttfri mandag finner du oppskrift på caponata og strata.
Og i Kosekokeboka finner du en deilig oppskrift på mac´n cheese, et perfekt sted for de siste osteskalkene.
Neste episode
Neste uke skal det handle om ålreite dyr. For norsk lam er i verdensklasse, og det er akkurat nå du får tak i det aller beste lammekjøttet. Vi skal snakke fårikål, kebab, lammestek – og noen mindre kjente eller nye vrier på retter med lam.
Legg inn e-postadressen din her, så sender vi deg en mail med alle oppskriftene vi snakker om (og de vi glemte i farten) så snart ny episode legges ut :)
Hva er dine beste restetips?
Vi vil gjerne høre fra deg som hører på oss! Legg gjerne igjen en kommentar som kan spre litt inspirasjon og nytt liv til slappe grønnsaker, melkeskvetter og tørre brødskalker. Trykk på knappen og del kunnskapen din med oss! :)