Roten til alt godt

Endelig er de norske rotgrønnsakene på sitt beste

Selvdyrkede gulrøtter fra mammas kjøkkenhage, poteter fra den bitte lille åkeren utenfor huset til bestemor. Den gangen bare en del av hverdagen, men tredve år senere sitter likevel minnene fremdeles spikret som få andre.

Det er noe med nærheten til råvarene som gjør noe med både smaken og minneverdigheten. Det er som om vi blir bedre kjent med dem. Da smaker de også bedre. Selv om mange av oss som voksne har flyttet til byen og ikke lenger får dem rett fra jorda til mor eller bestemor, tilbereder vi dem kanskje med litt mer andakt enn vi ellers ville gjort.

I disse dager gjør de kortreiste, norske rotgrønnsakene sitt inntog i butikkhyllene. Rødbeter, persillerot, sellerirot, pastinakk, jordskokk og andre godsaker vil den nærmeste perioden skinne i grønnsaksavdelingen der du handler. Vi går inn i kanskje den beste tiden av året for den som er glad i grønnsaker og bor nærmere 71 grader nord enn Middelhavets strender. 

Også i Istanbul er det like før tomater, fersken og grønne bønner viker for sellerirot, gulrot og neper. For heller ikke her varer sommeren evig. Og tyrkerne har noen gode knep det er verdt å få med seg når det gjelder å tilberede dem.

I ukas episode av Vaffel, som også har med seg en aldri så liten gjesteopptreden fra en i overkant oppmerksomhetssøkende katt, graver vi ned i jorda for å se hva slags gull vi kan kose oss med når dagene blir stadig kortere. For sjelden passer det bedre å snu uttrykket og snakke om roten til alt godt, som når det handler om rotgrønnsaker.

Lytt til ukas episode her: Spotify / Apple Podcasts / På nett

Ukas oppskrifter

Fikk du lyst til å prøve noen av rettene vi snakket om i denne episoden, finner du dem her.

Maj-Britts oppskrifter:

• Rødbeter i trykkoker

• Pasta med bakte rotgrønnsaker og fetaostkrem

• Risotto med jordskokk og Västerbottenost

• Blomkål- og jordskokksuppe

• Rødbetsalat med hvit geitost og sprø gryn

• Sellerirotrisotto med stekt torsk og olivensaus

Vidars oppskrifter:

• Rotmos med olivenolje

• Linsesalat med rødbeter og fetaost

• Gulrotsalat med yoghurt (Havuç tarator)

• Kjøttkaker med sellerirot i syrlig saus

• Salat av rå jordskokk og spinat

• Ottolenghis sellerirotbiff med Cafe de Paris-saus (på engelsk)

Neste episode

Etter å ha snakket om utallige retter vi er glade i, samler vi neste uke sammen restene og ser hva vi kan gjøre med dem. Hva er våre beste tips for å unngå å kaste mat? Hvordan gir vi middagsrestene nytt liv? Med litt tenking, kan rester nemlig bli et ordentlig festmåltid.

Legg inn e-postadressen din her, så sender vi deg en mail med lenke til episoden og alle oppskriftene vi snakker om når vi legger ut nye episoder :)

Hva er din favoritt blant rotgrønnsakene?

Vi vil gjerne høre fra deg! Hva er din favoritt blant rotgrønnsakene? Har du noen gode supertriks opp ermet som får det beste ut av dem? Trykk på knappen og del det med oss :)